Zut !
Oui c'est vrai, tu as des en-tête que tu peux mettre par exemple en xml pour préciser quel type d'encodage tu utilises.
Désolé je ne suis pas spécialiste dans ce domaine ^^.
Genre :
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" ?>
Franchement avec (comme d'habitude) 2 ou 3 mots clés dans Google tu trouves ton bonheur !!!
bali_balo....=]