Je fais du Flash depuis six mois et je viens de me mettre au xml, comme tout débutant je teste à tort et à travers pour comprendre.
Ce qui parfois permet de trouver une astuce au détour.
J'ai lu dans un post de top 30 sur les prototypes string, que l'affichage des apostrophes posaient un problème dans xml.
Ce matin j'ai eu le même problème.
J'ai testé à tout hasard avec nodeValue au lieu de toString() pour afficher le contenu du moeud et tout passe nickel en encodage utf-8.
Voilà, c'est tout simple, je ne l'ai pas testé sur serveur mais en local ça fonctionne.